«Борщ» - это традиционный суп украинской кухни. Существует две версии происхождения блюда. Согласно первой, «бърщь» является старославянским названием свеклы. Сторонники второй версии утверждают, что по данным этимологических словарей славянских языков слово «борщ» произошло от названия растения «борщевик»,  листья которого ранее использовались в приготовлении данного блюда. В опровержение первой версии часто приводят тот факт, что «бърщь» в значении «свекла» не зафиксирован в словарях древних славянских наречий. Тем не менее, свекла является именно тем ингредиентом, который придает настоящему украинскому борщу характерный цвет и вкус. Свеклу не следует класть в воду просто так. Поджарьте ее сначала на растительном масле и добавьте чайную ложку уксуса для придания борщу насыщенного рубинового цвета.

Суп «Борщ»

0,25кг говядины или свинины

0,5кг помидоров или 3 ст. ложки томатной пасты

0,2кг моркови

0,5кг капусты

1 большая свекла

2 картофелины

1 большая луковица

100 мл сметаны

1 пучок зеленого лука

Ингредиенты: говядина, помидоры, морковь, капуста, свекла, картофель, луковица, сметана, зеленый лук

4 шт. лаврового листа

7 зерен черного перца

Специи: лавровый лист, черный перец

1. Мясо промыть, залить холодной водой (2л) и поставить вариться (при необходимости слить первую воду, снимать пенку в процессе варки). Через 40 мин. достать мясо из бульона, нарезать небольшими кусками и отложить.

Мясо, нарезанное небольшими кусками

Свекла, нарезанная тонкой соломкой

Свекольная зажарка

Нарезанные лук и морковь

Готовая зажарка из лука и моркови

Картофель, порезанный на небольшие куски

Порезанная капуста

Борщ готов